"Die vorliegende Broschüre enthält grundlegende, landesspezifische Fachinformationen über den ökologischen Landbau in Schleswig-Holstein und richtet sich an umstellungsinteressierte Menschen in der Landwirtschaft, an Berufs- und Fachschulen, Studierende, Lehrkräfte sowie weitere Interessierte. Neben Informationen zu den in Schleswig-Holstein prägenden Produktionsschwerpunkten in Ackerbau und Tierhaltung werden auch rechtliche Aspekte und Fördermöglichkeiten sowie Verarbeitungs- und Vermarktungsmöglichkeiten von Bio-Lebensmitteln dargestellt. Ich freue mich, dass wir hiermit viele Informationen zum Ökolandbau bereitstellen und den Zugang zur ökologischen Wirtschaftsweise für alle Interessierte erleichtern." (Werner Schwarz, Minister für Landwirtschaft, ländliche Räume, Europa und Verbraucherschutz)